認識升糖指數

2016-08-17

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電視或網路常有人說低GI的飲食。有助於控制血糖及減重，立赫健保藥局本次就來為您介紹什麼是升糖指數

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升糖指數(Glycemic index )簡稱GI，主要用於衡量醣類對血糖量的影響。

升糖指數有兩套不同的計算基準，數值差距約為1.4倍，取含50g醣類食物為試驗食物(test food)，測量受試者2小時內血糖的增加面積作為比較。

當初測試時，一套是採用純葡萄糖，將其GI值定為100，另一套則取白麵包為GI值100，此時的純葡萄糖為GI值則為140。

簡單來說，GI是用來顯示食物經消化吸收後，所含糖分造成的血糖上升速度的快慢。

高GI食物代表令血糖上升速度很快，低GI的食物反之 

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那如何知道升糖指數的高低呢?

一般來說GI值高於70就是高GI指數

55-69之間我們稱為中GI指數

小於55就稱為低GI指數

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那低GI飲食有什麼好處呢?

1.會比較有飽足感不容易吃過量

2.降低胰島素產生，減少熱量及脂肪產生

3.維持血糖穩定，糖尿病併發症減少

4.增加好的膽固醇(高密度脂蛋白)

5.減少壞的膽固醇(低密度脂蛋白)

6.減少體脂肪產生，有助於瘦身

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那有那些因素會影響到食物的GI值呢?

1.澱粉的消化程度：難消化的澱粉GI低

2.纖維的含量：纖維多的GI低，例如全麥麵包的GI值就比白麵包低

3.食物的型態：塊狀食物GI低於切碎食物，例如一顆蘋果直接吃，GI值會比喝蘋果汁低

4.食物營養素：蛋白質或脂質GI低

5.烹調的方式：米飯比稀飯GI低
 

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這邊就列一些常見高GI飲食

由以上可以知道大多的糖類點心GI值都很高，還是少吃為妙

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我們如果選擇低GI飲食，再配合運動不管是要控糖還是要減重相信都會有很大的助益